秋刀魚の炊き込みごはん

09-23, 2007 +

1年半以上も放置したけど、こっそり更新。
秋はやっぱりこれですよね。





◆秋刀魚の炊き込みごはん◆
秋刀魚は頭とワタを取って塩を振り焼いておく。
お米はといでザルにあげておく。
土鍋に米を入れ普段炊く時と同じ分量のだし汁を入れ、醤油・みりん・酒で味付けをする。
そこに、焼いた秋刀魚とマイタケ・ネギなどを入れる。
最初は強火で、沸騰したら弱火で15分位炊き、火を止めて10分位蒸らす。
秋刀魚をほぐして全体を混ぜ合わせたら出来上がり。

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