鶏のオーブン焼き〜バルサミコ風味〜

06-22, 2005 +

ベランダで育てているルッコラを使ったお料理です。
バルサミコ酢と良くあいました♪


◆鶏のオーブン焼き〜バルサミコ風味〜◆
鶏肉は食べやすい大きさに切って、酒（ワイン）・塩・胡椒・バルサミコ酢をあわせたものに漬けておく。
耐熱容器に薄くオリーブオイルを引いたら薄切りにした玉ねぎを敷き詰め、軽く塩コショウする。
その上に鶏肉と四つ切にしたミニトマトをのせて、パルメザンチーズをかける。
オーブンで２０〜３０分くらい焦げ目がつくように焼き、ちぎったルッコラを散らしてできあがり。

けっこう肉汁が出たので、鶏肉は最初にフライパンで軽く焼いてからの方がよかったかも。。。
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