豚バラと茄子のゴマ味噌炒め

08-18, 2005 +

いつも茄子の火加減がうまくいかず柔らかくなりすぎちゃうのですが、今回は珍しく成功しました〜♪
しんなりとジューシーな茄子とゴマ味噌の風味が絶妙です＾＾




◆豚バラと茄子のゴマ味噌炒め◆
豚バラ肉は細切りにし、塩・酒・小麦粉でもみこんでおく。
茄子とピーマンは食べやすい大きさに切っておく。
ゴマペースト・味噌・酒・砂糖を混ぜて、合わせ調味料をつくる。
テフロン加工のフライパンで豚バラ肉を焦げ目がつくまでしっかり炒める。
茄子とピーマンを加えてさらに炒めナスがしんなりし始めたら合わせ調味料を入れ、強火で水分を飛ばすように炒めたらできあがり。


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