里芋と鶏肉の煮物

10-14, 2005 +

実家のおせちに必ず入っている一品です。
おせちはあまり好きではないのですが、これだけは例外です＾＾
ただ、母親の作ってくれるもののようには美味しくないような気が・・・




◆里芋と鶏肉の煮物◆
里芋は皮をむいて、塩でもみ洗いしてから下茹でをしておく。
にんじんは乱切りにし、鶏肉も食べやすい大きさに切っておく。
絹さやは筋を取って2つに切る。
鶏肉を炒め色が変わってきたら、だし汁を入れ、にんじん・里芋も加える。
沸騰してきたら灰汁を取り、みりん・砂糖・醤油を入れ、落としフタをして煮汁が半分くらいになるまで煮込む。
最後に絹さやを散らして、しばらく火を止めておいて置いておき、味が染みたらできあがり。


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