牛すね肉の赤ワイン煮

11-23, 2005 +

開封してから２週間たってしまった赤ワインを使いたくて作りました。
赤ワインが味に深みを出してくれたのか、すね肉とは思えないくらい柔らかく美味しくできました。
パスタソースとしても美味しくいただけますよ。




◆牛すね肉の赤ワイン煮◆
牛すね肉は食べやすい大きさに切って、塩コショウをもみこんでおく。
玉ねぎはザざく切りにする。
鍋にオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて熱し、牛すね肉を焦げ目がつくくらい焼く。
玉ねぎを加えてさらに炒め、全体に油が回ったらいたら水を入れて、あくを取りながら煮る。
水分が半分以下になったら水煮のトマトと赤ワイン･醤油を加えて牛肉が柔らかくなるまで煮込む。
最後に、塩コショウで味を調えたらできあがり。


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